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Gâteau aux raisons secs

Ingrédients:

  • 125 g de raisins secs
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 20g de beurre
  • 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 5 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel

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Tajine zitoune : Tajine de Poulet

Ingrédients

Tajine de Poulet1 poulet entier
1 gros oignon
3 belles carottes
4C. à soupe d’huile
500 g d’olives dénoyautés
Thym
Laurier
1 bouquet de persil
½ C. à café de poivre noir
1 C. à café de safran
Sel

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Tajine kefta

Ingrédients:

  • 700 g de bœuf haché
  • 8 pommes de terre
  • 800 g de tomates
  • 3 oignons
  • 3 œufs
  • 6 tiges de coriandre
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • Sel
  • Poivre



Pour 6 personnes
Préparation : 30 min, cuisson : 1 heure

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Brioche moelleuse

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 1 Verre de sucre
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre de lait
  • 2 oeufs et un jaune pour dorer la brioche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 CS de levure déshydratée
  • 1/2 cc de sel
  • 2 oranges ( Zeste et jus)
  • Environ 100 g de sucre glace pour le sirop

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Chorba bel frik

INGREDIENTS :

  • 1 morceau de viande d'agneau
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tomates râpées
  • 2 carottes
  • 1 branche de persil ciselée
  • 1 branche de céleri ciselée
  • 1 cuillère à soupe de sel et d'épices mélangées ( ras el hanout )
  • 1 demi cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 litres d'eau chaude
  • 5 cuillères à soupe de frik (*blé ou céréale concassée* )

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Confiture d'abricots

Ingrédients:

  • 250g d'abricots.
  • quelques amandes
  • 200 g de sucre.
  • 1/2 litre d'eau.

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Beignets de sardines

Ingrédients:

  • 500g de sardines.
  • 2dl d’huile soit 1 verre classique.
  • 2 oignons.
  • 1 citron.
  • De la pâte à beignets.
  • Persil.
  • Poivre.
  • Sel.

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Tibouajajin, Tirifin, tihbal (Crèpes kabyles)

Ingrédients :

  • 750g de semoule fine
  • 250g de farine
  • Une cuillerée à café de sel
  • Une cuillerée à soupe de levure de boulanger
  • 1 sachet de levure chimique
  • Du beurre pour enduire les crêpes
  • Du miel
  • Du sucre en poudre.

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Samsa (triangles au miel)

Ingrédients pour la pâte d’amandes

  • 3 bols d’amandes émondées, grillées et moulues
  • ½ C. à café de cannelle
  • Eau de fleur d’oranger
  • Miel

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Consomme de poulet

Ingrédients:

  • 1 petit poulet d'1kg.
  • 20g de beurre ou de Smen.*
  • 4cl d'huile soit 2 cuillères à soupe.
  • 2 oignons verts.
  • 100g de pois chiches trempés.
  • 1 oeuf.
  • 1 citron.
  • 180g de vermicelles fins ou de riz.
  • 12g de persil haché soit 1 cuillère à soupe.
  • 1 pincée de poivre.
  • 1 pincée de cannelle.
  • 1 pincée de sel.

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